我們賣的不只是糖，而是這顆糖背後所蘊含的故事。

Johnny Yan Pâtissier創立2021年1月，這一路走來直到品牌創立，我們努力克服許多困難。從起初孤立無援的學習，直到現在穩定成長，為的只是希望能透過它，讓更多人認識中華傳統文化不同的面貌。

與龍鬚糖的相遇

小時候，我們常常能在夜市、廟會或老街看到匠人們製作著龍鬚糖，看著纖細的糖絲在空中飛舞，不由得讚嘆職人們的美食工藝，總令我在攤位前駐足許久。

長大後，在一次廟會活動中，發現以前常來擺攤的那間攤販爺爺已經不在了，當下感嘆如此美麗又有趣的兒時回憶逐漸消失；傳統技藝頻頻失傳，令人感到惋惜，於是便下定決心要研究這門中華傳統技藝，將其再次發揚光大。

法式龍鬚糖的誕生

主廚Johnny Yan從小就喜歡吃甜點，尤其對法式甜點有高度的興趣，一直以來不斷地鑽研法式甜點。

直到學會龍鬚糖技藝之後的某天，突然靈機一動，若龍鬚糖與法式甜點結合，會是什麼模樣呢？中西合併的甜點，會擦出什麼火花呢？